關于醋的檢測你知道嗎？云唐智能科技專業食品檢測設備廠家
發布者：山東云唐智能科技 2024-12-29
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醋是一種常用的調味品，而關于醋的檢測也是非常嚴格的。10月16日，北京相關單位檢測出一批次不合格的陳醋產品，倒不是添加劑超過國家標準的規定，而是產品包裝標簽聲稱“不含防腐劑”，這樣是不符合產品包裝標簽明示質量要求的。
在8月19日，河南省就檢測出一批次陳醋總酸(以乙酸計)小于國家標準3.5g/100mL。9月21日，山東泰安同樣分析1批次陳醋總酸值不合格，10月9日，貴州省通報1批次陳醋總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的品質指標，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。
食用醋中常用的防腐劑是苯甲酸及其鈉鹽，這是食品工業中常見的防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定醋中苯甲酸及其鈉鹽的**使用量為1.0 g/kg。
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