中國食品安全網訊（張繼明）濟南市長清區深入推進食品安全區建設積極做好國家食品安全示范城復審迎查工作。抓好生產‘源頭’治理，全力保障好全區人民‘舌尖上的安全’。日前，長清區市場監管局黨組成員、副局長劉玉玲，副處級領導干部曹曉兵、食品安全協調科長李立在接受采訪時，介紹了該局在守護人民食品安全的情況。

　　“在食品安全領域，該局主要承擔兩項職責，一是負責長清區食品安全的綜合協調，承擔區政府食品安全委員會辦公室日常工作；二是負責食品生產、流通、餐飲消費安全的監督管理。”劉玉玲介紹，2020年上半年出臺了《關于做好食品安全示范城復審迎查工作方案》，明確區、街鎮政府領導的食品安全責任，切實把食品安全責任扛在肩上、落到實處，區直28個食品安全委員會成員單位齊抓共管，基本形成食品安全全鏈條、全過程監管局面。

　　在食品生產經營監管方面，曹曉兵介紹，今年來，長清市場監管局突出對小作坊、小餐飲和食品攤點“三小”食品安全以及畜禽水產品違法經營等重點問題專項整治，對學校及其周邊、農村等重點地區食品安全專項治理，取得了良好效果，有效保障了全區人民吃得安全。

　　劉玉玲表示，長清區將深入推進“食安長清”建設，推動社會各界，共同參與到食品安全治理中來，形成“人人關注食品安全，食品安全人人共享”的社會共治格局。此外，該局積極履行好食安辦的職責，推動相關部門實施農藥獸藥使用減量和產地環境凈化行動，遏制農獸藥殘留超標問題。開展生產企業主體責任落實行動，督促企業自覺落實主體責任，嚴把上市產品質量安全關。堅持問題導向，強化突出問題整治，避免“小問題”釀成“大事故”。

　　長清區作為國家食品安全示范城復審迎查區，在加強監督檢查方面，通過近二年的實踐和探索，形成了以日常檢查為基礎、飛行檢查為重點、不定期突然檢查、體系檢查為補充的監督檢查工作體系。

　　據劉玉玲副局長介紹，全區市場監管人員認真履行日常監督檢查職責，按照風險等級分類管理，對不同風險等級的食品生產經營實施不同監管頻次。此外，區局隨機選擇執法人員，隨機選擇檢查對象，實施“一事雙查”，既查企業主體責任落實情況，又查基層監管工作開展情況。委托第三方檢測認證技術機構實施全方位、全流程體系檢查。針對體系檢查發現的系統性、行業性問題，開展重點企業集中約談和行業風險防控，全面防范系統性風險發生。

　　食品安全監管，生產企業能否有效落實主體責任是關鍵。李立介紹，2019年，長清區出臺了《長清區食品生產企業食品安全主體責任規定》，讓企業對自身需要履行的食品安全主體責任做到心中有數、權責清晰、食品安全風險一個不留。此外，為提高企業食品安全管理人員食品安全知識水平和履職能力，利用“食安抽考App”，全面開展食品安全管理人員抽查考核。2020年，全區累計參加考試的企業達到220家，占總數的26%，累計參加考試人員322人，成績合格率達到90%。開展“五進”活動，開展培訓；為保障食品安全打下了堅實基礎。加大宣傳力度，充分利用各種媒體宣傳食品安全工作。

　　在對“三小”的管理上，推行“分類”管理模式。曹曉兵介紹，“分類”管理模式的成效主要體現在“三個明顯提升”上。曹曉兵表示，一是加工環境明顯提升。通過推行“分類”管理模式，有效解決了“三小”生產經營現場臟亂差的問題。二是食品安全風險防控能力明顯提升。通過推行“分類監管”管理模式，提高了食品生產經營者識別風險、管控風險、消除風險的能力。三是監管能力明顯提升。以“分類”管理強基礎、企業自查促規范、立體檢查防風險、社會共治保安全五位一體的食品安全監管機制已經建立，有效推進了企業食品安全主體責任的持續深度落實，保障了食品生產環節質量安全的穩定提升。

　　近年來，該局始終把加強網絡訂餐監管作為食品安全監管工作的一項重要內容，健全制度保障、強化日常監管、開展專項整治，嚴厲打擊網絡餐飲服務食品安全違法違規行為，取得良好效果。大學城女子中隊、崮云湖市場監管所2019年，對網絡第三方平臺及分支機構進行約談。積極開展智慧監管。

　　新冠肺炎疫情發生后，社會逐漸復工復產、餐飲堂食服務暫未開放，網絡訂餐成為不少人復工后解決飲食需求的主要選擇。劉玉玲表示，針對這一問題，該局第一時間約談網絡訂餐平臺并簽訂食品安全承諾書，要求網絡訂餐平臺嚴格實施“食安封簽”和“零接觸配送”，同時加大日常監督檢查頻次，強化配送餐過程監管，多次發布消費警示、提示，有力保障了網絡訂餐食品安全。

　　在明廚亮灶方面，曹曉兵表示，餐飲單位推行明廚亮灶，就是要打破“后廚重地、閑人免進”的傳統觀念，讓后廚明起來，讓爐灶亮起來，揭開后廚“神秘面紗”，滿足消費者的知情權，接受公眾監督，進而倒逼餐飲單位落實主體責任，保障舌尖上的安全。曹曉兵說：“2019年，長清區就在全市率先探索推行明廚亮灶建設。近年來，在推行過程中，引入互聯網+，建立了‘舌尖安全網’展示平臺，推動后廚網上直播。”其中學校食堂明廚亮灶覆蓋率達100%，受到市局充分肯定，在長清召開現場會。

　　食品安全監督抽檢是發現食品安全風險的利器。李立說：“從抽檢結果可以看出，全區食品安全狀況總體穩中向好，與人民群眾密切相關的大宗食品合格率維持在較高水平。”

　　新冠肺炎疫情防控期間，該局積極組織全區各級市場監管部門加強食品安全監管，加大了抽檢監測力度。李立科長表示，針對市場投放的重點食品開展抽檢，安排20批次抽檢任務，跟蹤抽查政府投放的冷凍肉的安全狀況，對全區凍豬肉經營單位、豬肉制品企業和餐飲單位的凍豬肉進行專項監督抽檢。加大對米面油、肉蛋奶、蔬菜水果和鮮活水產品等“米袋子”“菜籃子”重點食品監督抽檢力度。截至10月18日，共完成區級監督抽檢檢驗1350批次，抽檢樣品的合格率為98.6%。

　　下一步，濟南市長清區市場監管局將結合疫情防控工作需要，繼續優化食品安全抽檢工作，加大食品安全抽檢工作力度，確保長清區食品安全。（文章來自中國食品安全網）

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