隨著社會的經濟發展，人們生活越來越富足，但食品安全問題依然受社會各界的關注，是關系我國民生健康的重大問題之一，為此，食品安全問題我們不得不重視，國家在建設發展的同時對食品安全監督工作要有效落實，嚴抓狠打食品安全事故以及利用現代科學技術引入食品相關檢測儀器，故本文主要介紹食品安全檢測儀在食品檢測中的應用及展望。

食品檢測現狀

據調查,我國隨著科學技術的發展,食品檢測儀器設備在不斷革新,但同時食品產業的發展也處于蓬勃發展時期,在食品加工中通過各種檢測手段技術檢測有害物質,顯然現有的檢測設備技術達不到相應要求,這是制約我國食品安全監督與檢測的重要因素,在食品安全工作上還需要繼續突破。

食品安全檢測具體內容在食品檢測方面，其中樣品基質具有復雜性，在日常檢測中,通常樣品的種類繁多且來源復雜,例如,我們日常食用的產品有水果、蔬菜.肉等,其中有機物質結構復雜,為檢測帶來干擾,致使在檢測上具有一定的難度,在常規的食品檢測中包含以下方面:

食品中的農藥殘留

我們日常所食用的瓜果蔬菜,不乏有農藥的殘留物質,為其在生長過程中殺蟲或者促進生長。就目前調查,全世界有超過1 000多個農藥品種,如有機氯，有機磷、擬除蟲菊脂、有機硫、氨基甲酸脂、酰胺類、酚類等,其中，作為基本使用的就有40余種,通常檢測-類農藥殘留成分也要分析幾十種成分。

2.2食品中的獸藥殘留

目前的獸藥殘留,可分為抗生素類.生長促進劑類、滅錐蟲藥類、驅腸蟲藥類、抗原蟲藥類、鎮靜劑類等。根據規定,其中要檢測的獸藥殘留組分100余種,包括甲狀腺抑別劑、含二苯乙烯及其衍生物類固醇、二羥基苯甲酸內脂、驅蟲藥鎮靜劑抗球蟲藥、氨基甲酸脂類等。

2.3食品的重 金屬污染

重金屬污染來源于我國的重工業、輕工業、農業、旅游業.畜牧業等行業,嚴重破壞了自然生態環境,其中,常見的有汞、鎘、鉛、鉻和砷等,嚴重影響著人們的身體健康。

2.4食品的添加劑及非法添加物

中國的食品添加劑共分為23大類,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑抗氧化劑漂白劑、膨松劑、著色劑等。食品添加劑改善了人們的生活水平,尤其是食品防腐劑的廣泛應用，大大延長了食品的保質期,為人們吃到沒有變質的食品做出了貢獻，但與此同時，超范圍超限量使用食品添加劑也成為日益嚴重的問題,商家為了追求暴利,甚至在食品中添加一些非法物質。

綜上所述,食品安全問題是民生的重要問題，是關乎國民:身體健康的關鍵因素，避免食品安全事故,是我們共同的追求目標。為此,在社會科學技術創新發展的作用下，要不斷升級發展食品檢測儀器的相關技術,及時更新設備,為食品安全事業做出積極貢獻。

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