各個(gè)美食街頭一定會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多大大小小的鹵菜店，鹵菜因?yàn)樯珴甚r艷誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買(mǎi)即食，受人們喜愛(ài)。很多上班族都喜歡下班了買(mǎi)點(diǎn)鹵菜以解決晚上所需，不少人還把它當(dāng)作看劇零食，鹵鴨頭、鹵鴨脖甚至鹵藕，都是人們的*愛(ài)。不過(guò)，有說(shuō)法稱(chēng)，鹵菜中都是食品添加劑，還有很多亞硝酸鹽，非常不健康，吃了有害。人們?cè)谑秤脮r(shí)又該注意些什么呢？

　　現(xiàn)在做鹵菜的往往都是一些小店，甚至都是小攤小販。由于難以有效地監(jiān)管，加上這些小商販對(duì)食品安全的忽略，很多鹵菜面臨**的安全問(wèn)題是添加劑濫用，*常見(jiàn)的就是亞硝酸鹽濫用。調(diào)查顯示，現(xiàn)在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問(wèn)題。我國(guó)很多地方的食品安全調(diào)查和監(jiān)測(cè)都發(fā)現(xiàn)，很多鹵菜商為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)濫用亞硝酸鹽，這個(gè)的確應(yīng)該加強(qiáng)打擊。而且，亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用，它加入到肉里，可以讓肉呈現(xiàn)誘人的紅色，所以，很多商家都愛(ài)用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亞硝酸鹽多了會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。亞硝酸鹽還有很強(qiáng)的急性毒性，之前就發(fā)生過(guò)因?yàn)檎`食亞硝酸鹽而導(dǎo)致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制，亞硝酸鹽攝入過(guò)多會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，所以我國(guó)早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。購(gòu)買(mǎi)鹵菜一定要到正規(guī)的鹵菜店，以保證菜品的質(zhì)量。應(yīng)該說(shuō)，正規(guī)的鹵菜店加工、冷藏環(huán)節(jié)有保證，原料來(lái)源正規(guī)。在挑選鹵菜時(shí)，盡量不要買(mǎi)那些顏色特別紅艷的鹵菜，它們可能是加了亞硝酸鹽的。

　　云唐亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀為集成化食品安全檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；該儀器是根據(jù)GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測(cè)儀測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。通過(guò)檢測(cè)可確定食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類(lèi)型儀器。

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