目前，農(nóng)藥殘留的檢測方法主要包括兩大類:一類是以色譜-質(zhì)譜s-7為代表的精密儀器分析方法；另一種是快速檢測法，主要包括活體生物檢測法18101、免疫法[11-131、酶抑制法1416]1、生物傳感器法[17-19]等。

　　其中，精密儀器分析方法具有靈敏度高、選擇性高、分析準確定量的優(yōu)點，可同時檢測多種農(nóng)藥。但該方法儀器設(shè)備龐大，檢測成本高，耗時長，預處理繁瑣，需要專業(yè)人員操作，難以滿足現(xiàn)場快速篩查大量樣本的需要。

　　快速檢測方法以其輕便、快速、簡便、成本低等明顯優(yōu)勢成為近年來的研究熱點。其中，酶抑制法是基于比色法原理，利用農(nóng)藥的靶標酶乙酰膽堿酯酶(AChE)的抑制程度，對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行半定量檢測。操作簡單，不需要昂貴的儀器，特別適用于儲存時間相對較短的蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)場快速檢測。因此，該方法被廣泛接受為快速測定農(nóng)藥殘留的*常用方法。

　　現(xiàn)行國家標準——蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測，主要包括快速測量儀法和比色快速測量卡法，在方法學上可以滿足大量農(nóng)產(chǎn)品初篩的需要，但仍存在附件多、攜帶不便等諸多缺點；操作繁瑣，過程冗長；準確度、靈敏度和重復性有待提高；此外，還需要專業(yè)的操作。

　　微流控芯片又稱芯片實驗室(lab-on-a-chip)，是將生物和化學實驗室分析過程中的樣品制備、反應、分離和檢測等操作單元小型化、集成化為幾平方厘米的芯片，通過操控微通道網(wǎng)絡(luò)中的流體，自動完成分析過程。與傳統(tǒng)分析方法相比，微流控芯片分析技術(shù)具有小型化、集成化、高通量和低成本的明顯優(yōu)勢，因此在食品安全快速檢測行業(yè)有應用——微流控農(nóng)藥殘留檢測儀，圖片如下：

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