豬肉提供了人類所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們膳食中的重要組成部分；但由于自身和外界環(huán)境、微生物等的作用，存儲時間長了易變質(zhì)腐爛，營養(yǎng)成分分解，同時會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，影響人類健康。揮發(fā)性鹽基氮含量是豬肉新鮮度檢測中的一項重要指標。揮發(fā)性鹽基氮具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價值大受影響。

　　FT-BHR肉類新鮮度檢測儀可快速檢測病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等項目，集成一體化食品安全快速檢測分析設(shè)備，豬肉、牛肉、羊肉、魚類等肉類新鮮度檢測。

　　【符合標準】

　　GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》規(guī)定：鮮畜產(chǎn)品、凍畜產(chǎn)品TVB-N應(yīng)≤15mg/100g，

　　GB16869-2005《鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標準》規(guī)定鮮禽產(chǎn)品、凍禽產(chǎn)品TVB-N應(yīng)≤15mg/100g，

　　GB2733-2005《鮮（凍）動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》規(guī)定海水魚、蝦、頭足類TVB-N應(yīng)≤30mg/100g，淡水魚、蝦TVB-N應(yīng)≤20mg/100g.

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