*近出臺了一項新規定，企業生產銷售的醬油和食醋不能再標識為“配制醬油”“配制食醋”。消息一出，引起了消費者和生產企業的高度關注。

　　“配制醬油”“配制食醋”是什么？

　　△配制醬油是以釀造醬油為主體，加入了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的醬油。為什么禁止配制醬油的生產銷售？因為在生產過程中，酸水解植物蛋白會生成氨基酸，而酸水解植物蛋白含有脂肪雜志，在高溫下容易產生甘油氯化物，把握不好會造成氯丙醇污染。氯丙醇具有毒性，可導致急性、慢性中毒，而且具有致癌性、遺傳毒性、生殖毒性、神經毒性。

　　△配置食醋是在釀造食醋的基礎上，添加食用冰醋酸和食品添加劑配制而成的食醋。冰醋酸有食用冰醋酸和工業冰醋酸兩種，工業冰醋酸含有重金屬、苯類物質等，只能用于化工生產，但是一些不法商家將工業冰醋酸加入食醋中，難以檢測。

　　現在市場上大多數產品還是傳統工藝釀造的醬油和食醋，及時制止配制醬油、配制食醋的制造，可以減少對消費者的誤導。

　　如今市面上琳瑯滿目的產品，廠家推陳出新，各種營銷手段層出不窮，如何才能選擇醬油和食醋？拋開花里胡哨的宣傳，醬油和食醋是生活中常見的調味品，盡量選擇正規渠道的產品，起碼還有質量保證。至于價格，并不是價格越高越好，只要符合規定和個人消費水準就行，依據個人喜好，喜歡哪個買哪個就好。

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