總有人說(shuō)，我們吃的雞、豬、牛等畜類(lèi)動(dòng)物是吃抗生素長(zhǎng)大的。抗生素大家都不陌生，青霉素就是大家非常熟悉的一種抗生素。抗生素的作用是預(yù)防和治療細(xì)菌性感染，有人用的抗生素，也有動(dòng)物用的抗生素，也就是“獸用抗菌藥”。常見(jiàn)的獸用抗菌藥有青霉素、頭孢菌素、磺胺類(lèi)、喹諾酮類(lèi)等。

養(yǎng)殖業(yè)*初使用抗生素的初衷是為了保護(hù)人類(lèi)健康。因?yàn)轲B(yǎng)殖動(dòng)物生病可能會(huì)傳染給人類(lèi)，比如豬丹毒、豬鏈球菌病等，有些病是“人畜共患病”，因此需要預(yù)防和治療。

我們提倡及時(shí)、合理地使用獸用抗菌藥，既可以保障消費(fèi)者健康，保障產(chǎn)品質(zhì)量，也能避免養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)損失。這也是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)得以迅速發(fā)展的原因之一，正是因?yàn)槿绱耍拍軡M(mǎn)足龐大的市場(chǎng)需求。

然而養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素不可避免帶來(lái)一個(gè)重要后果：獸藥殘留。動(dòng)物使用抗生素后，藥物代謝物可能會(huì)殘留在肉、內(nèi)臟、奶、蛋等產(chǎn)品中，再以進(jìn)食的方式進(jìn)入人體蓄積。如果按照規(guī)定合理使用獸藥殘留，并嚴(yán)格遵守休藥期，那么食品中獸藥殘留的量通常是很低的，一般不足以對(duì)人體產(chǎn)生危害。然而當(dāng)獸藥殘留濃度達(dá)到較高水平并且長(zhǎng)期攝入，可能會(huì)帶來(lái)過(guò)敏反應(yīng)、慢性中毒、耐藥性增強(qiáng)等不良后果。

為了保障食品安全，國(guó)家制定了獸藥的**殘留限量，基于一套復(fù)雜且嚴(yán)格的科學(xué)評(píng)估程序得出。只要符合標(biāo)準(zhǔn)，那么該產(chǎn)品就是健康無(wú)害的。大家可以去官方平臺(tái)查看各地公布的食品抽檢結(jié)果，有很多產(chǎn)品都是因?yàn)椴贿_(dá)標(biāo)而被通報(bào)。

對(duì)于我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品為好。

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